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发布时间:2022-06-09 17:45:38
腌鱼料:高度白酒1大勺、盐1/2小勺、黑胡椒碎适量 调味料:花椒1勺、朝天椒1根、姜2片、蒜头2瓣、郫县辣豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、香醋1大勺癫痫治疗那家医院好 做法: 1-2、 秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净切成3段,用腌鱼料腌制片刻 3、 姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用 4、 腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出
5、 锅内留底油,花椒入油锅以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱炒香 6、 把煎过的秋刀鱼放入锅中,倒入适量开水(不要用冷水哦),下酱油、糖,沿着锅边淋入香醋 7、 立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟,最后打开盖子,改用大火收汁 8、 盛出装盘,放入香菜点缀即可
小贴士: 1、用高度白酒腌制秋刀鱼,去腥的效果比料酒什么原因导致女性羊癫疯要好,高度白酒用北京的二锅头就很不错,便宜、实惠。 2、煎秋刀鱼的时候担心破皮可以事先拍一层薄薄的干淀粉或面粉 3、沿着锅边淋醋,可以让做出的秋刀鱼味道更香,不妨一试
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