【老醋海蜇的做法】海蜇怎么做家常做法做法大全

   我们大伙儿大部分人估算都了解老醋海蜇皮这一道菜，也了解这家常小菜十分的色香味俱全。并且这家常小菜其中蕴涵的营养成分无法估量。但这道菜的做法却令许多家中的掌厨者担忧。到底这道菜的做法是什么呢？如今大伙儿彻底不必担心了。下边，就由网编来为大伙儿实际介绍一下老醋海蜇的做法。 北京军海癫痫病医院

作法一：

1．采用隔年腌制的海蜇头，洗去细沙，放冷水里侵泡5—6钟头，再清洗干净细沙，沿着蜇瓣切割成片状，自来水冲数钟头预留。

2．葱末放小盘子内，食用油下锅烧开，冲进葱末碗内，使葱末传出香气，即成油葱。

3．将海蜇头滤掉水，放海碗内，引入80℃的开水烫一下，马上将开水倒干，趁着热加老醋、生抽酱油、白砂糖、鸡精翻拌，再淋入香色拉油、油葱摆盘。

制做重要：

1．阵年海蜇皮材质嫩脆，当初海蜇皮老质韧。

2．海蜇头用开水烫制时，温度不适合过高。温度越高，海蜇头收拢越大、排水管道越大而材质衰老韧。

特性：颜色黄亮，咬合脆爽，酸中带甜，脆香浓厚。

作法二:

1.将海蜇头清洗切成片，放进开水中稍烫，控干水、放凉；蒜切末；

2. 往海蜇头里添加蒜泥和全部调味品后翻拌，放到盘里就可以。

3.海蜇头拌好后，放入冷藏室后再吃，口感更强。

特性：醋香蜇脆，可口健脾开胃。

海蜇皮巧存储

1.食盐水侵泡法：泡开好的海蜇皮假如一时吃剩，能够侵泡在食盐水里，以避免 海蜇皮吹干后无法咬合。

2.盐腌法：海蜇皮买来后，不能用谈水洗，用盐把它一层层地腌存有小

口腌菜坛子里。

   坛出口处撒上一层盐，将坛口密封性就可以。腌渍海蜇皮的腌菜坛子一定要清理干净。

   海蜇皮不适合与别的商品或食材混和腌渍，不然海蜇皮非常容易腐烂。

   上边上述就是网编为大伙儿用心分类整理的有关老醋海蜇的做法的二种实际计划方案。依照这二种方式来，网编坚信，即使是否优秀教师大厨师，也可以烧造出色香味俱全的老醋海蜇皮。并且，也要留意海蜇皮的仔细储存哟。一些情况下，适合的食物储存方式，通常是取得成功的第一步。因此 ，这一层面，在做老醋海蜇皮时，一定得加多留意。

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