马兰头的做法

生活中常见的食物种类比较多，在选择一些食物的时候，都是要对食物进行一些了解，这样在吃的时候，才会对自身健康有所帮助，那一些人群在食物选择上，都不知道如何进行，蔬菜、水果、豆制品、肉类都是很好选择，对人体各方面都是有着很好，那马兰头的做法怎么样呢?北京军海癫痫病医院

马兰头的做法：

香干马兰头

材料：马兰头250g，兰花干1包，盐，白糖，鸡精，芝麻，香油。

做法：

1.马兰头摘去老叶和老梗，洗净泥沙，沥干水分

2.半锅水煮开，放马兰头进去汆烫两分钟，捞出马上泡在凉开水里

3.这个时候处理兰花干，把兰花干切成小丁

4.凉透的马兰头捞出，用手挤干水分，切碎

5.马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里

6.放盐，白糖和适量鸡精拌匀，再放芝麻香油拌匀

凉拌马兰头

材料：马兰头半斤，五香豆腐干3块，盐，味精，麻油适量，红圣女果1个(装饰)

做法：

1、清洗后将马兰头入沸水焯熟，捞出稍凉后用手挤干汁水切碎;

2、五香豆腐干切细丁;

3、将马兰头和豆干丁放碗中加入盐、味精、麻油拌匀即可。

小诀窍

1、野菜焯水后要挤干汁水，否则很多水拌出来不成样子。

2、此做法也适合荠菜、蒿菜等，拌出来很香啊。

通过以上介绍，对马兰头的做法也是有着很好认识，所以在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是，对这样食物制作过程中，在食材搭配上不能随意进行，这样使得食物含有的营养元素不丰富，不利于人体健康。

现如今麻辣烫在全国各地都能看到它的身影，真正的火遍全国了，而对于人们来说，麻辣烫更是一种四季都喜欢吃的一款美食了，要知道在炎热的夏天也少了它的出现，可是对于麻辣烫来说，其实惠的价格也是大家喜欢它的原因之一，但也就是由于价格原因，也让人禁不住的担心起它的卫生问题了，所以今天就给大家说一说自制麻辣烫底料的做法，让大家在家里就做出美味的麻辣烫。

一、最简单自制麻辣烫汤底：

麻辣健康高汤汤底

材料：猪骨，牛骨，鸡骨架各一个，牛油，色拉油各500g，郫县豆瓣酱250g，豆豉20g，小红辣椒3两，中药材(花椒，麻椒，大料，桂皮，香叶，陈皮，白芷，草果，丁香，小茴香，肉蔻等)十余种，葱，姜，蒜，冰糖，辣椒，醪糟，黄酒，盐，鸡精。 做法：

1、猪骨，牛骨，鸡骨架泡一小时，然后煮十几分钟，捞出，入锅熬汤，大概一个多小时。

2、小火热靠油，然后加入色拉油。

3、放入葱姜蒜，炒变黄，放入郫县豆瓣酱，炒一会，放入豆豉。

4、放入中药香料，炒一会，加入冰糖，放入辣椒，炒。

5、然后加入醪糟20g，炒一会。再加入黄酒，盐，鸡精。

6、炒好的红油料汁和熬好的高汤放一起即可。

二、最简单自制麻辣烫汤底：

麻辣香料醪糟汤底

材料：干辣椒圈250克，郫县豆瓣酱200克，豆豉30克，干花椒10克，蒜瓣10瓣，老姜1块，葱白1根，香味蔬菜油500克，醪糟1大勺，宜宾芽菜1大勺，盐适量，碎冰糖30克，高度白酒1大勺，综合香料(八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等)30克-50克。 做法：

1、做香味蔬菜油。将适量胡萝卜、芹菜、洋葱、姜、蒜、香菜根粗略切碎;600克菜籽油烧热，放入香味蔬菜炸干，颜色呈浅褐色时捞出，滤油留用。

2、综合香料粗略打碎，用高度白酒泡治疗癫痫的费用需要多少是够的1小时;干花椒泡水备用;郫县豆瓣酱打成泥;豆豉剁碎。

3、200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。

4、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。

5、将蒜瓣拍破;老姜切成片;葱白斜切成圈。

6、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。

7、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。

8、加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干。

9、于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。

蒸馒头的时候，很多人会发现馒头比较容易粘上蒸笼，其实在蒸馒头时如果我们能够掌握一定的步骤技巧，这些苦恼问题都可以有效的解决，建议在蒸馒头之前，可以把笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，这样蒸馒头的时候就可以避免粘笼布的现象发生。

1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是重要的是要记得在笼布上醒发的时间一定要短，不然还是会沾的，所以，引荐你醒好之后再上笼，再蒸。

2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以引荐你醒过之后再上笼，再蒸。

3、在不锈钢面盆中取适量面粉，馒头改良剂与面粉直接混合均匀，改良剂与面粉比例为1:100。干酵母加入35度温水中完全溶解后均匀地倒入加了改良剂的面粉中，干酵母与面粉的比例也为1:100。继续边加凉开水边和面，直至面团软硬适宜，再揉3—5分钟就可以了。

4、在和面的时候，我们可以在面粉中加些啤酒，首先，把啤酒倒入碗内，再将水酒按一比一的比例调匀，然后再将酒水倒入面中进行和面，这样蒸出来的馒头一定会又大又软又好吃。

5、和面时加点油。包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。

6、馒头蒸熟后，不要急于取下馒头，先把笼屉上盖揭开，再继续蒸3～5分钟，最上层一屉馒头皮很快就会干结，再把它卸下来翻扣到案板上，取下笼布。这时的馒头既不粘笼布，也不粘案板。稍等1分钟再卸下第二屉，依次卸完。这样，馒头光净卫生，又不浪费。

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