经典磅蛋糕 — 花田养生网

经典磅蛋糕北京军海癫痫病医院

经典的磅蛋糕。美式蛋糕一般口感比较扎实。今天先介绍这款最经典的原味磅蛋糕，成功率是相当高的。之后还会介绍演绎版。

Ingredients（原料）可做2条 5X9英寸模具

1 pound (3 1/4 cups) all-purpose flour

3又3/4杯 （453克）普通面粉（中筋粉）

1 teaspoon coarse salt

一茶匙粗盐 （这个比较有争议，做过的人表示1/2茶匙可能会更好）

4 sticks softened unsalted butter, plus more for pans

453克 软化的黄油

2 cups sugar

两杯糖

1 teaspoon pure van武汉哪家医院癫痫病illa extract

一茶匙香草精

9 large, room-temperature eggs

九个鸡蛋 放至室温

Directions（步骤）

1. Preheat oven to 325 degrees. Butter two 5-by-9-inch loaf pans. Combine all-purpose flour and salt in a bowl.

烤箱预热到165摄氏度。

将磅蛋糕模具内壁用黄油擦一擦

把面粉和盐在碗中混合均匀放置一边

2. Cream butter and sugar with a mixer on high speed until pale and fluffy, for 8 minutes.河南看癫痫哪家好 Scrape down sides of bowl. Reduce speed to medium, and add vanilla extract.

用打蛋器高速搅打糖+黄油 至蓬松发白，大约需要8分钟。

要把碗壁上的黄油和糖也要刮进碗里。

打蛋器降落至中速，加入香草精继续搅打。

3. Lightly beat eggs, and add to mixer bowl in 4 additions, mixing thoroughly after each and scraping down sides. Reduce speed to low, and add flour mixture in 4 additions, mixing until just incorporated. Divide batter between pans. Tap on counter to distribute; smooth tops.

将鸡蛋磕到另一个碗里打散，分四次加入黄油中，癫痫病一直抽怎么办每次加入鸡蛋液后都要保证搅打均匀。

之后打蛋器降至低速，分四次加入粉类混合物，搅打均匀。

将面糊倒入模具中，磕一磕模具使面糊均匀分布在模具中，并使表面光滑

4. Bake until a tester inserted into center of each cake comes out clean, about 65 minutes. Let cool in pans on a wire rack for 30 minutes. Remove from pans, and let cool completely on wire rack.

烤制大概65分钟，之后用牙签戳进蛋糕，取出牙签内部不粘不湿即可。

烤好后取出，冷却30分钟。之后取出蛋糕，放在铁丝架上使蛋糕完全冷却。

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Other tips:

- 美国的家庭烘焙一般用cup计算，1 cup 为 250ml.

- 方子中的盐用量有些争议，建议使用1/2茶匙。

- 方子原址：http://www.marthastewart.com/330128/classic-pound-cakecenter=276954&gallery=274847&slide=258665

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