你不知道鸡肉的秘密？

关于鸡肉，你知道多少秘密？

　　真相1——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？

　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

　　真相2——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？

　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

　　颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

${FDPageBreak}

关于鸡肉，你知道多少秘密？

　　真相3——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？

　　实际上，鸡骨周围发黑是骨头本身就具有的元素所致，并不代表鸡肉变质。

　　真相4——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？

　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。