连小孩都抢着吃的秘炖红烧肉做法步骤

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五花肉（1000克）、八角（一个）、花椒（10粒）、料酒（适量）、老抽（适量）、葱段（六段）、姜片（六片）、冰糖（适量）、盐（适量）

做法步骤：

1、五花肉放入凉水中，浸泡两小时，泡出脏血水。

2、用刀刮去猪皮表面脏东西，翟猪毛。

3、将肉切成小块。

4、将肉块放入凉水中，加热至水开，煮一分钟，捞出，洗去浮沫，淋干，待用。

5、热锅入凉油（少油），倒入肉块，小火长时间不断煸炒，炒至缩水变色。

6、依次放入佐料，葱段，姜片，八角，花椒，料酒，冰糖，继续小火不断煸炒，炒至肥肉出油，最后加入老抽煸炒，倒入开水，没过肉块即可。调大火，待汤汁开锅后，改小火。炖二十分钟后，放入盐。

7、小火炖一小时左右，最后大火收汁，出锅成盘。

8、秀色可餐，甜香软糯，赞不绝口。

五花肉的热量(卡路里)508千卡；有利：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效；可与紫菜、洋葱、白菜搭配；与香菜、百合、田螺相克，同食可能会引起不适；

八角的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效；可与牛肉、兔肉搭配；

花椒的热量(卡路里)258千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

老抽的热量(卡路里)129千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；

葱段具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

姜片的热量(卡路里)41千卡；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

冰糖的热量(卡路里)397千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；可与高粱、鸭梨、梨搭配；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；